So viele Neuigkeiten auf einmal gibt es selten. Aber tatsächlich ist viel passiert auf dem Schochenhof. So gibt es seit März 2021 einen kleinen Hofladen, in dem unter anderem ganzjährig Günztal Weiderind Produkte erhältlich sind. Darüber hinaus ist der Schochenhof seit diesem Jahr geprüfter Fleischverarbeitungsbetrieb mit eigener Zerlegung. Und, ach ja, das Original Braunvieh hat männlichen Nachwuchs bekommen. Aber jetzt noch mal der Reihe nach …
Der eigene Hofladen
Seit März 2021 – also noch ganz frisch – gibt es den Hofladen, welcher die logische Ergänzung zu den vielseitigen Aktivitäten von Johanna und Dieter Bär ist und sich direkt auf dem Gestüt Schochenhof befindet. Dort gibt es nun ganzjährig Günztal-Weiderind Produkte, in sogenannten Metzger-Cuts, in küchenfertigen Portionen zu kaufen. Entweder als Tiefkühl-Produkte oder ganz frisch direkt nach der Schlachtung. Die Schlachttermine werden rechtzeitig auf der eigenen Hofladen-Webseite bekannt gegeben.
Womit wir auch direkt bei der nächsten Neuerung sind: die eigene Hofladen-Webseite. Gemeinsam mit der Bovitrade GmbH entstand unter dem Markennamen „Allgäu-Gusto“ (übrigens Markenpartner der Allgäu GmbH) eine kompakte Webseite, die zugleich über den Hof und die Grundsätze der Betreiber informiert, als auch als Online-Shop ist.
Verkauft werden neben den Günztal Weiderind Produkten auch Gewürze, Nudeln, Essig & Öl oder sogar fertige Soßen. Sprich: alles was das regionale Feinschmecker-Herz begehrt. Denn alle Produkte kommen auf kurzen Wegen zum Schochenhof. Lieferanten sind unter anderem die Nudelmanufaktur Wolf aus Wiedergeltingen, die Allgäuer Gebirgskellerei oder der Allgäuer Kräutergarten Artemisia.
Direktvermarktung vom Feinsten
Auch neu und im Zuge der Direktvermarktung essentiell: seit 2021 ist der Schochenhof geprüfter und abgenommener Fleischverarbeitungsbetrieb mit eigener Zerlegung, eigener Reifekühlung und in wenigen Wochen auch mit eigener Wurst- und Rauchfleischproduktion. In der Produktion: Ein Metzgerprofi, der über 30 Jahre Berufserfahrung mitbringt. Hier besteht nun auch für weitere Landwirte die Möglichkeit, ihr Günztal Weiderind direkt zu vermarkten und somit den Bekanntheitsgrad der Marke weiter zu stärken. Der Günztal-Weiderindhof Dorn aus Obergünzburg, ist bereits als Lieferant mit Bord. Über die Möglichkeiten der Zusammenarbeit informieren Johanna und Dieter Bär gerne in einem persönlichen Gespräch. Bei Interesse also einfach anklopfen, die beiden freuen sich.
Mehr Service geht dann auch fast nicht mehr
So viel zum aktuellen Stand der Dinge. Doch die Planungen laufen längst weiter und beschäftigen sich mit dem nächsten Projekt, Arbeitstitel „Produktionsküche“.
Was einst als Seminarküche geplant war und auf Grund der Corona Maßnahmen derzeit nicht umgesetzt werden kann, wird kurzerhand als Gewerbeküche an den Start gebracht. Sofern keine unerwarteten Zwischenfälle in die Quere kommen – was man zurzeit ja nie so genau sagen kann – werden hier ab Mitte 2021 fertig zubereitete Günztal-Weiderindspezialitäten sowie servierfertige Beilagen und Soßen oder sogar komplette Fertiggerichte hergestellt werden, welche dann im Hofladen zum Verkauf stehen. Ebenfalls bis Mitte 2021 soll dann auch die eigene Wurstproduktion (Günztal Weiderind trifft Schochenhof MangalicaSchwein) an den Start gehen. Mit den aktuellen Öffnungszeiten des Hofladens, Freitags & Samstags, sind die Voraussetzungen für ein genussvolles Wochenende für alle bewussten Fleischgenießer somit geschaffen.
Ach ja und die Kälbchen! Drei taufrische Stiere wurden Mitte März geboren. An Nachwuchs des Original Braunvieh wird es in Zukunft am Hof also nicht mangeln. Die Kleinen bleiben bis zum Alter von ca. sechs Monaten Stiere. Danach wird gemeinsam mit der Fachberatung bei der AHG (Allgäuer Herdbuchgesellschaft) in Kempten entschieden, welches Kälbchen am besten zum Zuchtprogramm beitragen kann. Dieser Stier wird dann zur Zucht eingesetzt, die beiden anderen werden kastriert und bleiben mindestens 18 weitere Monate in der Herde.
Weiterführende Informationen:
Hofladen & Online-Shop: allgäu-gusto.de
Gestüt Schochenhof: schochenhof.info